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“光头佬,先来30串,多酱多辣”

咕噜 深圳美食部落 2023-02-23

盐田街上的「牛杂走鬼摊」

开了27年,均价1.5元








1
 西乡人都知道的 
「一元光头佬牛杂」

在西乡盐田街上,藏着一家小有名气的牛杂走鬼摊。过路的街坊,随便问一个,都知道它的存在。知道这家走鬼摊,还是有一天在小红书冲浪刷到的。本来以为只是平平无奇的牛杂摊,直到我看到评论区的留言,才发现原来它这么出名吗?

▎“这家真的很便宜啊,基本每天路过都去吃。”

▎“现在不在附近上班了,真的好怀念。”

▎“由细食到大,老板刮风下雨都有出摊。”



▎“叫我光头佬就好啦!大家都这么叫。”

▎“一开始是我们舅舅在做,卖了20年。后面他不做了,就教给我来做,也做了7年了,一起算是在这边开了27年。”

摊主人送外号“光头佬”,他标志性的造型,是小摊最显著的象征。有时候还不用等锅炉烧开冒烟,只要看到他的头,你就能自动锁定他的位置。光头佬的牛杂摊是从舅舅那边传承过来的。舅舅开始在盐田街附近摆了20年,后面把摊子给光头佬来做,也做了有7年。27年的经营,让他们的摊子在这片地区的居民里,有着不小的地位。



▎“平时都在这块摆,看到便利店就能看到我们了。”

▎“我们都是街坊生意,他们经常下班了就过来买点回去做晚饭。”

光头佬的出名,真不是嘴上说说。探店当天,从五点出摊开始,他手上的功夫就基本没有停下来过。拿串、整串、装盘、打包、收钱…一个接着一个来,忙碌的很!来的也基本都是熟客,不需要问价格,不需要问有什么,来了直接拿个盘子,自助选菜。







2
 牛杂均价1.5元/串 
 蔬菜1元/份 
···

▎“牛杂都是我早上去拿的,拿完回来清洗再串”

▎“牛杂基本都是1.5一串,牛筋2块,丸子1-3块都有,蔬菜1块一份。”
小摊的牛杂种类不算多,大概十来种,基本都是一些常见部位。还有一些蔬菜和丸子,也是按份按串卖。虽然他家种类不多,但胜在价格便宜,牛杂串基本都是1.5一串,最贵也就2元,时蔬和猪血都是1元1份,人均10元就能吃饱!


/
▎“酱料是我们自己熬的,每天一锅。辣椒酱也是自己弄的,不能吃辣要少放点。”

▎“有些客人,他们还会路过来打包点酱汁,回家蘸馒头。”

他们家的牛杂不同于别家,它是属于酱汁型牛杂。选好后的牛杂,会淋上一勺卤汁,再淋上一勺辣椒汁,双汁交汇,咸辣交融,他家牛杂总让人惦记的秘密就在这里。如果不能吃辣的可以提前和光头佬说一声,就不会加辣椒酱哦~


 01 「 牛蒡 」

锅里最快抢光的“销冠”
每天限量,大概二三十串
旁边的大哥,直接all in



 02 「 牛肺 」

牛杂爱好者都不能错过的牛肺
处理地很干净,吸满了汁水,很入味



 03 「 牛肚 」

QQ弹弹的牛肚,吃起来很有嚼劲
越嚼越香,一定要裹满酱汁再吃,绝!



 04 「 牛肠 」

油脂丰盈的牛肠,真心推荐
有大肠和小肠之分,不喜欢太肥的可以选小肠,会biu汁



 05 「 豆腐串、蔬菜、猪血… 」

吸满汤汁的豆腐串,咸香可口,闭眼入准没错!
还有猪血、西洋菜、娃娃菜,都是一元一份,真香~






3

 每天都出来摆摊 

▎“有些结婚后生了小孩,就带小孩来吃,小朋友放学了也会自己过来吃。”

傍晚六点多时,光头佬夫妻俩迎来了第二波客流高峰。即使他们忙得不可开交,但与客人交流沟通时,语气从来都是充满温柔。特别是对小朋友,语气超级有耐心。小朋友吃不得辣,也会贴心的给他们准备了番茄酱。


▎“我们下午五点来摆,晚上卖完就收,有时候晚的时候会到十一点。”
▎“女儿都结婚啦!现在就在这边带着小儿子,妈妈带得多点。”
小摊的位置靠近盐田街,也算是在美食商圈附近。在美食众多的片区,光头佬能拥有如此多的熟客和街坊关顾,我想不仅仅是因为他开得久,更多是他的经营用心。虽然话不多、不善言辞,但有问必答,解释也足够悉心。我想,也正是因为他们这种性格和态度,才能让盐田街的美食,喂饱更多深圳人~



#打卡指南#
① 地图导航至“天天惠(盐田街)”
西乡街道盐田街100号一楼
往店铺左边的巷子进去即可找到

② 定位至盐田新二村222号,在「易站便利店」旁
*建议定位至“天天惠”附近后,询问周边居民,会更好找到。






 店名 

光头佬牛杂



 人均 

10元



 营业时间 

17:00-11:00

(收摊时间不固定,卖完就收摊)


 TIPS 

1.路边小摊环境。如有介意,不建议探店;

2.小摊只有夫妻二人,忙起来照顾不周,请多多谅解;

3.小摊只有5张左右的桌子,位置不多,建议打包。








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